美的冰箱事业部自主研发的“全食材原鲜关键技术”于 2026 年 7 月 3 日通过中国轻工业联合会专家鉴定，被评定为“国际领先”水平。在家电行业，获得此类权威认证意味着企业在核心技术方面取得了前所未有的突破，不仅是对技术实力的认可，更巩固了企业在细分技术领域的领导地位。

美的冰箱的突破之处在于其颠覆性的研发逻辑——“先研究食材，再研究冰箱”。过去几年，中国冰箱行业主要聚焦于容量、纤薄化和外观设计等“表面”的竞争，但用户最根本的需求——如何更好地保存食材，并未得到彻底解决，例如肉类容易变柴、绿叶菜迅速蔫败以及冰箱内异味等问题。这反映了用户需要的是“放得好”，而非仅仅“放得下”。

美的冰箱的研发团队洞察到这一用户痛点，并改变了传统冰箱“以设备为中心”的研发模式。以往的模式是先设定温度参数，然后要求食材适应，但这种“一刀切”的方法无法满足不同食材对存储环境的个性化需求。美的冰箱转向“全食材原鲜”的技术路线，核心在于深入研究各类食材的生物学特性，并为每一种食材匹配最适宜的存储微环境。

华南理工大学教授、欧洲人文和自然科学院院士孙大文在接受采访时表示，美的冰箱与团队的联合科研集中在冷藏保鲜方向，通过临界点精准控温，能在冷藏条件下最大限度保留食材原有的风味，这是科学上完全可行的。“全食材原鲜”技术具备坚实的科学基础，并非仅是营销概念。

美的冰箱先行研究院院长李长喜坦承，深入研究食材在冰箱内的变化过程是一条“慢路子”，需要投入大量时间和资源进行实验室研究、食材衰减实验和数据测试，可能数年才能取得显著成果。但他强调，如果不透彻研究食材，冰箱技术只能停留在修补原有的框架。为了跨越能力边界，美的冰箱与华南理工大学等九所顶尖高校及科研机构合作，从食品科学基础研究中寻求保鲜的解决方案，拓展了冰箱行业过去主要依赖的制冷系统、结构设计和电控算法等核心能力。

要将“先研究食材”的理念付诸实践，关键在于构建一系列看不见的“基建工程”，其中最重要的是美的搭建的两个行业独家数据库。

第一个是“家庭冰箱微生物数据库”。在除菌技术验证方面，行业普遍采用标准实验室菌株进行测试，但这种方法与真实家庭冰箱中的微生物生态存在差异。美的冰箱团队深入全国多个省市，在真实家庭冰箱中进行采样，建立了中国首个家庭冰箱微生物数据库。这使得 PST+ 智能净化、脉冲净化等技术的研发和迭代有了真实依据，能够更有效地应对家庭冰箱中的真实菌群。

第二个是“食材保鲜数据库”。该数据库解决了“食材在冰箱里经历了什么”的问题。美的冰箱将每一种食材视为独立研究对象，追踪其从新鲜到衰变的全过程，研究不同食材在不同温度下肌纤维的变化、呼吸强度、乙烯释放量以及冰点温度等差异。这些基础数据构成了精准保鲜的底层逻辑。目前，美的已建立起涵盖 10 套肉类与果蔬保鲜机理数据库，涉及果蔬冷藏温湿临界、水产精准冰点、物理场辅助保鲜最优解等。

这些“笨功夫”最终转化为可见的技术成果，例如：

• 微晶一周鲜技术：基于对肉类冰点温度的研究，通过精准控温在肉类内部形成微小冰晶，实现 7 天不冻硬、易于切割且口感如初。
• 全净 PST+ 智能净化 7.0：利用真实家庭冰箱微生物数据，将主动除菌能力扩展至冷冻空间，即使在-40℃环境下也能在 3 分钟内净化，有效去除 200 余种有害物质，填补了行业冷冻主动急速净化的空白。
• 低氧窖藏 PRO：通过控氧、控温、控湿协同作用，实现果蔬 14 天长效保鲜，并保留 8 倍鲜活力。

这些技术的共同特点是源于实验室研究而非营销构想。

“国际领先”认证不仅是一份荣誉，更标志着中国冰箱产业开始具备定义新技术路线的能力。美的冰箱牵头制定的《电冰箱全食材原鲜评价规范》团体标准于 2026 年 5 月发布，为“鲜”这一概念建立了可量化、可检测的硬指标，将技术优势转化为行业话语权。

此外，美的冰箱于 2026 年 3 月成为中国航天事业合作伙伴，为航天场景研发的大容量冷藏箱已实现 80 天长效保鲜，这被视为对“全食材原鲜”技术体系的极限验证。中国家电研究院副院长曲宗峰认为，航天合作体现了中国家电企业以最高级别的技术标准要求自身的决心。

中国冰箱行业曾长期处于技术跟随者的角色，核心技术路线多由外资品牌定义。而“全食材原鲜”技术的出现证明，任何一个成熟品类都有被重新定义的可能，关键在于回归用户本质需求，并在底层研究上投入“笨功夫”。美的为此累计投入数亿元，建立了大规模的实验空间和先进的科研设备，并取得了显著的科研成果和专利。

孙大文院士表示，以美的为代表的国内家电企业在保鲜技术上的深耕，将有助于中国冰箱产业在全球获得更多技术话语权。“国际领先”标志着中国冰箱产业迈向全球技术话语权中心的新起点。